martedì 3 luglio 2007

Pabassinas di Perna


da Mentuccia Fibrena

Come era bello il calar della notte in giardino, con gli alberi sempre più neri, mossi e vicini.

Lavorare la farina di grano duro (quanto basta, circa un kg) con 6 uova e 400 gr di zucchero.

Aggiungere 300g di burro sciolto (o di strutto), una bustina di lievito per dolci, una buccia di limone grattugiata, uva sultanina e noci triturate; lavorare tutto finché la pasta non é ben amalgamata.

Far riposare in frigorifero per 30'.

Spianare la pasta e ricavare dei biscotti con le formine (qui in Val di Comino si usa il bicchiere rovesciato); si possono guarnire con caramelline, perline...

Disporli su una teglia infarinata, oppure usare carta da forno.

Forno a 180-90° per 20' circa.


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