AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Crema di zucca con il tartufo bianco

giovedì 28 dicembre 2006

Crema di zucca con il tartufo bianco

Di Artemisia

Per sei ciotoline.

Immaginiamo di avere della crema di tartufo bianco in tubetto e del tartufo bianco.

Fate una crema di zucca densa, per la quale tocchetti di zucca ottima a polpa tosta - 1kg da pulita - abbiano cotto con pochissima acqua salata, finché tutto non si disfa e cede al minipimer. Stop con la cottura.

Aggiungere un po' di pepe bianco appena macinato.

Aspettate che intiepidisca (il tartufo non vuole bollori). Spremeteci dentro un po’ di pasta di tartufo, diciamo 5cm, e mescolate con cura.

Grattugiatevi su del tartufo bianco, fateci un piccolo giro di pepe nero appena macinato.

Nel menu di Febbraio 2002. Preparando un giro in caicco estivo (timori e tremori)

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