AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Cucinare. frappè e frullati.

Visualizzazione post con etichetta Cucinare. frappè e frullati.. Mostra tutti i post

venerdì 18 agosto 2017

Frullato di anguria e yogurt

Di Artemisia

500g di anguria (pesata senza buccia) fatta a pezzi, tolti i semi, messa a congelare.

Frullarla (con un blender potente, io uso il bymbi).

Aggiungere 500g yogurt greco e tanta acqua fredda quanto basta per un fluido cremoso e spumoso.

Con questo caldo, le orchidee, chi osa tenerle in casa? Sono felici.

venerdì 11 agosto 2017

Frullato di melone, mango, zenzero, curcuma; dentro un roemer

Di Artemisia

400g di melone giallo sbucciato a tocchetti, 400g di mango idem, un cucchiaino di zenzero in polvere, curcuma idem, qualche cubetto di ghiaccio: frullare.

Il bicchiere è un rummer, römer, roemer: il bicchiere delle nature morte olandesi e fiamminghe, diffuso in quelle lande come in Renania, con bolle di vetro e righe per facilitare la presa; preziosi gli autentici barocchi, diffuse nel nord le riproduzioni come questa, fatte molto bene, per esempio nelle boutique dei musei. Probabile che significhi "romano" (ah, l'impero...).

mercoledì 7 giugno 2017

Frullato di melone, yogurt, curcuma, in bicchiere di vetro soffiato cecoslovacco.

In Cecoslovacchia riproducono i preziosi bicchieri in vetro soffiato barocchi, con gli antiscivolo per le mani ebbre dei bevitori di birra delle taverne di allora. Molti anni fa a Praga ce n'era una botteguccia piena, su nel Castello; poi è sparita; ma queste riproduzioni si trovano negli shop di tutti i musei del Nord Europa; io le trovo bellissime, Nuchesto di più, ne ha un bottino catturato qua e là. Questo si caratterizza per tre profodi incavi in cui entra mezzo dito.

Nel frullato questa volta ho sperimentato la curcuma: molto interessante. 500g di yogurt greco intero, 500g di melone giallo, un cucchiano colmo di curcuma.

lunedì 30 maggio 2011

Frullato di melone, anguria, gelato di crema e acqua di rose. In un bicchiere a righe bianche e nere.

Di Artemisia

350g di anguria e 350g di melone a tocchetti (pesati già sbucciati e puliti dei semi), 300g di gelato di crema, un sorso di acqua di rose: frullate tutto, bevete.

A youth in a striped coat, Persia, Isfahan, early 17th century, gouache heightened with gold on paper, depicting a beturbaned youth standing in a striped robe, holding a tall-necked bottle, surrounded by tall leafy shrubs in gold, laid down on card with applied borders decorated with polychrome scrolling flowers, inscriptions above and below painting.

martedì 7 settembre 2010

Frullato di pesca bianca e zenzero candito.

Di Artemisia

Questo ha tutta l’aria di essere l’ultimo frullato della stagione estiva. Con una vaga idea che mi piacerebbe sperimentarne di invernali; perfino di tiepidi e di caldi. Chissà…

In realtà, la pesca bianca una volta frullata (800g già sbucciata) è diventata delicatamente rosa; aggiungere un vasetto di yogurt greco intero e un cucchiaio raso di zenzero candito in polvere.

Chi si rivede. Alice ha passato l'estate sul terrazzo; dopo qualche esitazione è venuta a salutare e ronfare: ma quanto avete intenzione di fermarvi? Alice non si fida, ed è incerta tra il girare al largo e il tallonare.

venerdì 23 luglio 2010

Frullato di pesche, mirtilli e yogurt

Di Artemisia

800g di pesche (pesate già denocciolate e sbucciate), una vaschetta di mirtilli neri, 140g di yogurt semiliquido Muller.

martedì 20 luglio 2010

Frullato di melone e susine gialle con gelatina di limone.

Di Artemisia

400g di melone giallo (pesato senza semi né buccia) e altrettante susine gialle pure pesate senza semi né buccia, 50g di gelatina di limone. Quattro cubetti di ghiaccio. Orgia gialla.

domenica 18 luglio 2010

Frullato di anguria, melone giallo, acqua di rose

Di Artemisia

800g di anguria, 300g di melone giallo, un sorso di acqua di rose, sei cubetti di ghiaccio.

Molto fresco e dissetante.

Un dipinto iraniano ispirato a quelli del periodo Qajar

Da blogs.abcnews.com

sabato 17 luglio 2010

Frullato di ciliegie e anguria. Con Giovanna Garzoni

Di Artemisia

800g di ciliegie (pesate senza nocciolo) e 300g di anguria (pesata buccia né senza semi). Non aumentate la quantità di anguria, che altrimenti prevarrebbe troppo.

L'immagine di Giovanna Garzoni da opificiodellepietredure.it

mercoledì 14 luglio 2010

Frullato di anguria e banane

Di Artemisia

800g di anguria (togliere tutti i semi; pesata già senza buccia), due banane.

L’anguria rende il frullato molto liquido, acqueo, un po’ frizzante. La banana ammorbidisce, addolcisce, leviga.

lunedì 12 luglio 2010

Frullato di melone giallo, papaia, gelatina di limone.

Di Artemisia

250g di melone giallo, 250g di papaia, 70g di gelatina di limone, cinque cubetti di ghiaccio.

Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.