AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Peperoni arrosto ottimi, con un nonnulla di farcia

venerdì 24 luglio 2026

Peperoni arrosto ottimi, con un nonnulla di farcia

Siamo in:

Verdure e Vegetali, Verdure e vegetali. Ripieni, Di tutto un po'. Peperoni.

Procedure, Friggitrice ad aria.

Da Artemisia

Al Dendrobium nobile, alla Gloriosa Superba dico grazie.
Massimo risultato con il minimo sforzo, questi peperoni, con il contributo della friggitrice, molto adatta a questa cottura. Di grande soddisfazione, ottimi. La farcia deve essere leggera, non calcate la mano. Se si esagera, si stacca dal peperone facendo corpo a sé e rischia di asciugarsi troppo.

Due polputi peperoni, uno rosso e uno giallo, vanno tagliati in quarti e puliti da filamenti e semi.

Adagiare della carta alluminio sul fondo della friggitrice, lasciando lembi che serviranno a tirar su il tutto.

Mettervi i quarti di peperone affiancati.

Spolverarli di pane casereccio abbrustolito in friggitrice ad aria e ridotto in minuti granelli, senza esagerare.

Spolverare anche di pecorino grattugiato, qui con più abbondanza.

Sale, e pepe nero di mulinello.

Farci su un ricco giro di olio d'oliva.

Friggitrice a 180° per 30/35'.

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