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Verdure e vegetali, Asaparagi e Carciofi.
Di Artemisia
Quella tutta puntini bianchi, mammillaria gracilis. Quella tutta crestata, marginatocereus marginatus f. crestata. Quella a righe, euphorbia meloformis f. variegata. Due nuove ospiti, e una che ha mostrato di avere pelle dura: è qui da qualche anno, e cresce (la crestata). A cosa serve la friggitrice ad aria? A fare presto e bene questo piatto elementare, sì, ma bisogna farselo venire in mente. Gli asparagi ho appreso a farli arrosto (meglio che lessati, certo); li coniugo con le amichevoli patate, li ammorbidisco con la duttile cipolla. Ottimo. Ci farò anche uno strudel, piccolo, rapido, sempre con la friggitrice.
Un gran mazzo di asparagi va pulito, pelato (la veste dura dei gambi) troncato dove il gambo indurisce, quindi va fatto a tocchetti, mettendo da parte le punte.
Quattro patate vanno pelate, ridotte a dadolata piccola (perché cuociano nello stesso tempo degli asparagi).
Quattro cipolle vanno pelate e ridotte a tocchetti. Loro porteranno morbidezza.
Tutto in una gran ciotola, condito con olio d'oliva non avaro, sale, pepe nero di mulinello.
Adesso erbette, tutto quello che c'è: timo, maggiorana, menta, rosmarino (questo tritato finemente).
Mescolare e rimescolare.
Nella mia friggitrice, 5 litri, in due tornate, con carta da forno (serve anche a trattenere il sugo che si farà): 180°, per 30'. Nella seconda ho aggiunto le punte di asparagi 5' prima che terminasse la cottura. Rimescolare una volta a metà cottura.







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