AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Gâteau moelleux aux épices et aux noisettes. Ciambellone speziato con nocciole.

sabato 31 gennaio 2026

Gâteau moelleux aux épices et aux noisettes. Ciambellone speziato con nocciole.

Siamo in Dolci Nudi, Ciambelloni.

Artemisia da papillesetpupilles.fr

Papilles usa uno stampo a cerniera, io avevo sottomano uno stampo da ciambellone. Suggerisce le spezie per pan di zenzero: cannella, zenzero, chiodi di garofano, noce moscata, anice, 1 cucchiaio, più 1/2 cucchiaino di cannella e 1 cucchiaino di vaniglia. Io ho adottato grani del paradiso, cannella, chiodi di garofano, anice, noce moscata, zenzero e cardamomo, la maggior parte macinata al momento.

Imburrare e infarinare uno stampo da ciambellone da un litro e mezzo.

In una ciotola: 260g di farina00, 225g di zucchero di canna, 75g di farina di nocciole, le spezie, 1 bustina di lievito.

In un'altra: sbattere 3 uova, aggiungere 200ml di latte, 100g di burro fuso e 1 cucchiaio di miele (io di corbezzolo).

Mescolare le 2 preparazioni.

Versarle nello stampo.

Cuocere a 200° per circa 30’. Fare la prova dello stecchino.

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