Monografie. Turchia. La cucina turca di AAA. Carni

La cucina turca è inclusa in quella del Medio Orientale, ma la lunga, felice frequentazione della Turchia induce ad aprire una raccolta a parte - qui con le carni - entro la più ampia Monografia: Medio Oriente - Nord Africa.

Adana kebab – “polpette” allo spiedo piccanti del sud della Turchia

Pastrami e sedano rapa

Hummus caldo con pastrami rosolato. Con bottega 33 del bazar egiziano. Istanbul. Turchia

Hünkar Bergendi. Delizia del sultano con agnello stufato

Karniyarik, melanzane ripiene di carne

Sebzeli kuzu guveci. Terrina di agnello alle verdure estive

Sebzeli kuzu guveci, terrina di agnello con le verdure

Portakali pilic, pollo all'arancia

Tortino di carne e melanzane pensando alla Turchia
 

Pollo alla circassa. Çerkez Tavugu. Turchia. Cucina ottomana. Prima versione

Pollo alla circassa. Çerkez Tavugu. Turchia. Cucina ottomana. Seconda versione.

Spiedini di pollo marinati con concentrato di pomodoro; Shish Kebab di pollo marinato, Tavuk Sis. Turchia

Timballino ottimo e turco. Pollo marinato, patate rosolate, melanzane, cipolle e pomodori.