Abito a Roma da una vita, anche se lo nego. A Trastevere, poi, da quasi quarant'anni. Non si scappa. Solo con ritardo e reticenza ho riconosciuto di cucinare anche piatti della cucina di Roma e dintorni. Con una prevalenza di Primi, ma ci sono anche ricette Di tutto un po' e quelle della Valle di Comino che sono quelle di Mentuccia, un pilastro di AAA.
Di tutto un po'
Supplì di riso alla romana
Ossobuco con piselli. Alla romana
Carciofi alla romana cotti allo spasimo
Trippa in frittata di Teo. Di un piatto e di come fu inventato
Baccalà alla romana in agrodolce con uvetta, prugne, pinoli
Roma. Pane di lariano al cioccolato e schiacciata romana piccante.
Serpentone di Capena, dolce avvolto e ritorto
Serpentone n. 2. Ovvero Chiocciola al cioccolato tra Uzbekistan e Italia
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