martedì 27 aprile 2021

Non con cicoria, non con patate e ricotta



Di Artemisia

Non con cicoria, non con patate e ricotta. Non in uzbeko significa pane, semplicemente; non anche quando c'è una farcia, come in questo caso. Gli altri non chiocciola di AAA, anche con altre foto della procedura: Monografie. Tutti i non a chiocciola - pani uzbeki farciti - di AAA. Vedi anche Monografie. Ricette Uzbeke di AAA. Ogni tanto ho bisogno di arrotolare, e così ne feci di due tipi: il Non con cicoria, e il Non con patate. Nel menu di Settembre 2017. Spuntino con chiocciole uzbeke. Non con cicoria, non con patate e ricotta.

Pasta

250g di acqua tiepida, 50g di burro fuso, una punta di cucchiaino di lievito secco e uno di zucchero e poi, dopo aver aggiunto un parte della farina00 che prenderà per un impasto sodo ma non tosto, un pizzico di sale. Farla distendere un po' sotto una pentola calda rovesciata (quella dove avete scaldato l'acqua, 10').

Farcia con la cicoria

Sbollentare 500g di cicoria, ripassarla, condirla sale, con uvetta, pinoli, olive. Aggiungervi un paio di patate lesse a dadolini.

Farcia con le patate

Quattro patate lessate e schiacciate, condite con olio d'oliva, sale, pepe, semi di cumino, coriandolo, semi di coriandolo.

Fare due dischi sottili con la pasta, spennellarli di olio d'oliva.

Stendervi la farcia in strato sottile.

Arrotolare;

stendere il rotolo con le mani, aggiustarlo, allungarlo un po';

acchiocciolarlo.

Schiacciarlo, appiattirlo delicatamente.

Spennellare di rosso d'uovo, cospargere se si vuole con semi di sesamo.

Forno a 180° per 30'.










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3 commenti:

Isolina surci marvelli ha detto...

Imbattibili penso! Forse le copio!








artemisia comina ha detto...

dài!

Unknown ha detto...

domanda da ignorante: per lievito secco si intende quello micro granulare per il pane, corretto? grazie, ciao, stefano

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