Siamo in una
raccolta di ricette con le uova predominanti. Un link è dedicato alle Uova di gallina Di tutto un po' (questo), uno a quelle di Salmone, quaglia, oca; uno alle Uova in camicia; uno alle Frittate. I Timballi a base di uova e in particolare di scrippelle si trovano nel relativo link.
Di Artemisia
Ho fatto questo pane piatto:
farina (semola e farina0 in proporzioni pressochè uguali), un pizzico di sale, un pizzicotto di semi di cumino, poco olio d'oliva,
acqua caldina.
Impasto morbido quasi da rendere difficile la stesura.
Impastare bene e mettere a riposare sotto la ciotola usata per l'impasto.
Stendere con le mani, poi con il matterello, poi piegare e ripiegare.
Cuocere su una lastra di ghisa o in padella di ferro ben calde.
Ho trifolato dei funghi porcini affettati in olio d'oliva con poco aglio poi tolto. Sale, pepe.
Poi ho cotto un uovo in padella, con del burro e l'ho fatto scivolare sul pane. L'ho spolverato di fleur de sel.
Ho circondato l'uovo di porcini.
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