Dicembre. Uno spuntino natalizio.

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Dicembre 2017. Spuntino veneziano con pioggia. Venezia quando è bagnata è la più bagnata di tutte. Acqua sopra acqua sotto, diceva una nostra amica che la guardava con diffidenza. Ma la casa protegge, e nella luce illividita i colori tengono duro e arrotano i denti. Per fortuna da Roma portammo metà terrina avanzata dallo spuntino di Natale, come sapessimo già che di uscire non avremmo avuto alcun uzzolo, e un certo formaggio giallo, quadrato, trovato su un banco del mercato Trionfale, unico esotico - qualcosa di nordico, non ricordo più cosa - e per via comperammo un pezzetto di pane e qualche mandarino e due cachi e qui ritroviamo una certa marmellata che ha un'etichetta demente, chissà che avevo in mente quando la scrissi, che dice proprio così: Marmellata; e basta; come se quello non si vedesse. Ma il bello è che quando la metti in bocca fiammeggia, pare di peperoncini, per fortuna è ottima, e un grissino infilato nelle sue polpe e ritratto da esse avvolto, diventa pura leccornìa; va a sape' che un giorno io non ne faccia un pre-dessert, come dicono alcuni. Quindi: Terrina di vitello, o Mosaico di vitello, come dice il Talismano; e Marmellata di peperoncini.

Dicembre 2017. Uno spuntino natalizio. Natale: mentre tutta Roma e tutta Italia si buttano a cucinare e raccogliere parenti, qui siamo in due e vogliamo star leggeri dopo certe recenti abbuffatelle. La giornata si svolge in pigre pieghe soddisfacenti, si srotola tra una colazioncina, un abbraccio al gatto, un salire e scendere scale, un rimirarsi i vasi di fiori, un giro per presepi (uhm, queste chiese sono sempre più svogliate,  solo i domenicani di Santa Maria Sopra Minerva si sono divertiti con piante e laghetti, gli altri hanno tirato fuori i loro a volte anche illustri scarabattoli con Sacra Famiglia, ci hanno puntato su un faretto e via). A cena metto sul tavolo una Terrina di vitello con accanto una Quasi maionese allo yogurt, che ho avuto il garbo di prevedere perché il pasto non fosse proprio disadorno, ho rifatto ancora il Brodetto di spigola allo zenzero con i broccolo romano che fu molto apprezzato nei giorni precedenti, ho tirato fuori la Fugasa che ci portò da Venezia Cucurbita recente ospite, e stop.  In tutto questo sottotono, tuttavia si sente aleggiare nella casa un'aria di novità festosa. Nunchesto andava versando Gravner Ribolla, Champagne Moncuit.

Brodetto di spigola allo zenzero con broccolo romano

Mosaico di vitello, ovvero terrina di vitello, maiale, prosciutto, del Talismano

Crema di yogurt, quasi una maionese

Fugasa