AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Frittelle di riso e farina di ceci con Salsa piccante al jalapeno

lunedì 18 settembre 2017

Frittelle di riso e farina di ceci con Salsa piccante al jalapeno

Di Isolina, detta Brassica Illirica

Anche se è solo una variante delle miei vecchie frittelle di freekeh e farina di ceci, siccome sono risultate eccellenti, ho pensato di condividerle.

Al contempo, c'è una nuova salsa al peperoncino. Infatti le abbiamo mangiate intingendole, anzi facendole appena sfiorare una fieramente piccante, cremosa e sfiziosissima salsa al peperoncino, fatta, secondo una ricetta di Epicurious, con peperoncini jalapeno e qualche altra qualità di media piccantezza.

Una tazza di riso basmati cotto, 1/3 di tazza di farina di ceci, 1 uovo, poco olio d'oliva, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di lievito secco, un bel pizzico di menta secca sbriciolata.

Ho amalgamato bene il tutto e ho lasciato riposare per due ore.

Ho fritto a 170°, lasciando cadere la pastella con il metodo dei due cucchiai (uso un cucchiaio da minestra e uno da tè).

2 commenti:

GufettaSiciliana ha detto...: Mi piace questa ricetta. Ma come fare a resistera a cotanta piccantezza?; 18 settembre 2017 alle ore 17:21
isolina ha detto...: La piccantezza ovviamente si può attenuare, togliendo i semi,per esempio o scegliendo peperoncini meno piccanti... Vale la pena di sperimentare; 19 settembre 2017 alle ore 10:57

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