Dentro la raccolta: Pesci, e in una Monografia: Medio Oriente - Nord Africa, qui si propongono Taijne di pesce.
Di Artemisia.
Nel menu di Gennaio 2009. Una cena tutta di pesce.
Per iniziare, tre cipollotti affettati, due spicchi d'aglio vestiti infilzati con uno stuzzicadenti che alla fine mi permetterà di cavarli fuori con agio, mezzo peperoncino verde piccante affettato.
Tutto a stufare in poco olio d'oliva fino a che non hanno l'aria morbida, 5' circa.
Aggiungo 4 etti di seppioline e 4 mazzancolle (senza carapace, lasciando testa e coda).
Cospargo di cannella e di curcuma, un cucchiaino dell'una e uno dell'altra.
Trito un ciuffetto di foglie di prezzemolo e uno di coriandolo, lo spargo sul pesce, aggiungo un pizzico di pistilli di zafferano, del sale, un goccio di acqua di fiori d'arancio.
Coperchio e cuocio a fuoco basso per 20'.
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