Pane alla curcuma e peperoncino

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Di Nepitella Partenopea e Giovanni il Panettiere

Mio figlio aveva come compito a casa quello di fare del pane e dargli una forma insolita. Lui sapeva già, le idee erano chiarissime sulla forma da dare: uno stranissimo animale di cui non ricordo il nome e di cui non riuscivo a immaginare la foggia, ma conoscendolo avevo la certezza che fosse qualcosa di estremamente complesso. Lui mi mostra prontamente una foto e io faccio subito il Catone della situazione: "Il materiale non può adattarsi alla forma" sentenzio. Invito Giovanni a trovare una forma più realizzabile e dopo svariati tentativi per scongiurare la mia affermazione, si arrende sconfitto e frustrato dall'idea di dover sempre fare i conti con la maledetta realtà. Dice che farà una banana! Così è arrivata la curcuma che ha reso il nostro pane giallo. La forma era deludente ma il sapore ottimo.

Abbiamo impastato 150g di farina00 e 150g di farina0 con 180g di acqua tiepida 1/2 cubetto di lievito di birra, un cucchiaio raso di curcuma, un cucchiaino di sale colmo e 3 cucchiai di olio al peperoncino.

L'impasto ha trovato rifugio nel forno spento coperto da una pellicola fino a quando non si è gonfiato, poi lo abbiamo rimpastato con estrema soddisfazione di Giovanni che poteva finalmente fare una cosa contro il buon senso.

Abbiamo dato la forma decisa e poi di nuovo a lievitare.

Quando si era trasformato in una mezza luna più che in una banana, abbiamo deciso di mettere fine alla sua mutazione infornandolo a 180° per circa 40'.