Di Isolina, detta Brassica Illirica
Non fo per dire, ma davvero l'effetto era quello. Una volta cotta, la pelle apparve lucida e scura che appunto pareva laccata. Da leccarsi le dita. Nel piatto accompagnata da un ciuffo di agretti cotti in padella senza previa sbollentata, semplicemente con aglio e olio d'oliva.
Faraona a pezzi, bruciacchiata e lavata.
La accomodo in un tegame senza asciugarla.
La irroro con succo di limone, la cospargo con fior di finocchietto selvatico e di poco sale semigrosso (quello danese di Laeso), poco olio d'oliva.
Quindi due giri di Anjar, cioè melassa di melagrana.
In forno a 160° per 30', girando due volte.
Poi ancora un giro di melassa e forno statico a 160°, per altri 20'.
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