AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Lemon meringue pie, torta con crema al limone e meringa n.1

venerdì 8 gennaio 2016

Lemon meringue pie, torta con crema al limone e meringa n.1

Nell'ambito delle Crostate, siamo nelle Crostate con la frutta.

Ida, con noi un Capodanno che ha portato a Venezia anche limpide giornate capovolte, fece per la sera di festa questo dolce seducente, soave, leggero. Nel menu di Dicembre 2015. La sera dell'ultimo dell'anno. In AAA c'è un'altra Lemon Meringue Pie n.2. Siamo dentro Monografie. Cucina anglofona. Inghilterra Irlanda USA, ovvero una raccolta: qualche passeggiata e ricette anglofone di AAA, più o meno inglesi, irlandesi, USA. Divise in Di tutto un po' e Dolci. Ida dice:

Base

Tritare nel mixer 400g di biscotti frollini, poi lavorali in una ciotola con 250g di burro fuso; io lo preferisco salato.

Con questo impasto rivestire una tortiera con cerniera, foderata di carta da forno, formando anche i bordi.

Mettere la tortiera in frigo mentre si prepara la crema.

Farcia

Mescolare in una ciotola 450ml di latte condensato con 4 rossi d'uovo.

Aggiungere il succo di 2 limoni e amalgamare bene con la frusta.

Allestimento

Versare questa crema nella scatola di biscotto.

Montare 4 albumi con 5 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaino di cremore di tartaro.

Mettere gli albumi montati sopra la crema a cucchiaiate.

Cottura

Cuocere in forno a 180° per 15/20'.

Far raffreddare la torta, poi farla riposare in frigo per almeno un paio d' ore.

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Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

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Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

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