AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Luglio. Spuntino con spaghetti al pesto delle Lipari

domenica 19 luglio 2015

Luglio. Spuntino con spaghetti al pesto delle Lipari

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Luglio 2015. Spuntino con spaghetti al pesto delle Lipari. La casa cerca l'ombra, le piante sciamano sui terrazzi. Boccheggiando e soffrendo si striscia verso la sera e si cucina il meno possibile, ma è difficile rinunciare al terrazzo, alla compagnia. Ci si arrangia. Menu: Spaghetti al pesto delle Lipari (noci, pinoli, aglio, pomodoro, peperoncino); Treccia di bufala; Palatone; Quiche al limone; Ricotta di bufala e Zuppetta di ciliegie, Frullato di gelato e frutta: crema, pesche e limone. Champagne Moncuit, Condrieu.

Spaghetti al pesto delle Lipari n.2

Treccia di bufala

Palatone

Quiche al limone

Ricotta di bufala

Zuppetta di ciliegie

Frullato di gelato e frutta: crema, pesche e limone

2 commenti:

Anonimo ha detto...: deh, orsu', orgiu'...come siete esagerati... tutti mi dicono di caldo africano, assassino, di lenzuola infuocate che marchiano a fuoco come milady nei tre moschettieri.... ma trattasi di sano, italico caldo! No??
:) /// vuoi dirmi che proprio non ce la si fa a preparare neanche un miserrimo sarto' di friarielli impastellati in crosta di melanzana ripassata in sugo di costine di maiale gratinate rifritte e cotte aconfit ??? mah.... ammutinamento della cucina! evvabbe'... oh tempibus, oh moribus, oh scansfaticatibus! ... buona sopravvivenza a tutti cucinieri, accademici e accademiche... qui piove!! :) / st; 20 luglio 2015 alle ore 10:38
artemisia comina ha detto...: sì, fa proprio un caldo che uccide. santa pioggia! quanto a sartù, ne basta uno, già dato, ma quello di cui dai l'idea, magari a settembre..... !!; 20 luglio 2015 alle ore 11:50

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.