martedì 3 febbraio 2015

Ancora fritto! Carciofi e limoni, e nuova panatura. Con Giovanna Garzoni

Giovanna Garzoni. Da wikipedia

Di Isolina

Ho voluto proseguire l'esperimento panatura con altro materiale e inoltre volevo usare un nuovo prodotto, al quale sto ancora girando intorno: semi di canapa (avranno altri effetti?). Ma poi farò penitenza. Al palato l'alternarsi limoni - carciofi è stato graditissimo. E' ovvio che bisogna amare i limoni… Anche questa volta, mangiato con le mani.

Per l'impanatura: pangrattato fine, farina di madorle, semi di canapa, piment d'espelette tutto ben mescolato. I semi di canapa secondo me dovevano aumentare crocantezza e l' hanno fatto.

Carciofi tagliati sottili a tutto carciofo, limoni a fettine anch'esse sottili.

In uovo poi nell'impanatura, poi di nuovo uovo e impanatura.

Fritto a 170°.

No salsina, solo un poco di sale.




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