AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Insalata di radicchio rosso, finocchi e limoni confit

venerdì 5 dicembre 2014

Insalata di radicchio rosso, finocchi e limoni confit

Siamo nella raccolta Verdure e vegetali, divisi in: Insalate. Di tutto un po'; Insalate. Radicchio; Insalate. Con la frutta; Terrine; Ripieni; Polpette e crocchette; Fritti; Puré Mousse e Gelatine; Timballi, Timpani, Turbanti; Timballi, Timpani, Turbanti. Zucca; Sformati e Pasticci; Sformati e pasticci. zucca; Sformati patate; Dal indiani; Questo e quello; Cavoli broccoli brassicacee; Patate; Asaparagi e Carciofi; Peperoni e melanzane; Radicchio; Zucchine; Zucca.

Di Isolina

Questa è la magica stagione dei radicchi rossi e io ne approfitto. Una squisitezza che certamente si presterebbe a essere incrementata per diventare un vero "piatto" aggiungendo noci, formaggio… chessò.

Radicchio di Treviso tagliato fine.

Finocchi (diciamo un terzo della quantità del radicchio) anch'essi finemente tagliati.

Poi cipollotti freschi a velo.

Infine fette di limone confit tagliate in piccoli pezzettini ad accentare.

Per il condimento, olio di nocciole e poco aceto bianco.

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