Zucca ripiena di verdure e fontina

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Da Nepitella Partenopea
 
In AAA c'è anche Zuppa matta di funghi e zucca, con la zucca intera. Veneto. 

Tagliare il cappello a una zucca di circa 3.5 kg praticando un'incisione orizzontale a circa due terzi dell'altezza.

Svuotarla della polpa lasciando un bordo di 1cm, recuperare anche la polpa del coperchio.

Avvolgere la zucca e il coperchio in un foglio di alluminio e passare tutto in forno a 170° per 40' circa.

Lessare 600g di spinaci.

Stufare in padella, in un filo di olio d'oliva 150g di cipolla e la zucca tagliata in piccole fette; salate e pepate.

Separatamente, far saltare in padella 300g di zucchine tagliate a rondelle e gli spinaci strizzati.

Togliere dal forno la zucca e riempirla a strati con zucchine e spinaci e lo stufato di polpa di zucca, condendo ogni strato con sale, pepe e abbondante parmigiano.

Dopo i primi strati di sole verdure, proseguire nel riempimento con fettine di fontina (300g in tutto) e prosciutto cotto (150g in tutto) alternate al resto. Finire con abbondante parmigiano grattugiato.

Chiudere la zucca, avvolgerla in un foglio di alluminio e passarla in forno a 170° per altri 30' circa.
Servire la zucca ben calda.