Verdure e vegetali, Verdure e Vegetali. Di tutto un po'. Asaparagi e Carciofi.
Culture e territorio, Italia, Sardegna, Pane carasau, carta da musica.
Da Artemisia: faccio questa ricetta del 2013 di Isa; unica differenza, ho rosolato i frammenti di carasau con poco olio d'oliva, rigirando; li ho messi da parte, ho calato gli asparagi nello stesso tegame di ghisa e quando erano cotti ho aggiunto carasau rosolato e formaggio.
Di Isolina
Tutto avvenne perché gli asparagi previsti risultarono pochini per un piatto unico da cena.
Gli asparagi: tagliate le punte abbastanza lunghe e il resto commestibile a tocchetti.
Messi, grondanti della loro acqua di risciacquatura, in largo tegame dove avevo fatto sciogliere una moderata quantità di burro e rivoltati ben bene.
Aggiunti un grosso spicchio di aglio, sale e pepe.
Incoperchiati e lasciati a fiamma abbastanza vivace per 10 minuti scarsi. Erano pronti a quella giusta consistenza morbida, ma non disfatta nè cedevolissima.
Ho spezzettato con le mani del pane carasau (carta da musica non è più bello?) e l'ho messo fra gli asparagi in modo da insaporire e ammorbidire.
Poi ho rifinito con una abbondante spolverata di parmigiano grattato.
Ho di nuovo incoperchiato e lasciato a fiamma minimissima per qualche minuto, fino a quando il formaggio si è sciolto.
Si rifarà, troppo veloce, facile e buono.
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