Crema bicolore rossogialla, pomodori peperoni

Siamo nella raccolta Creme e Vellutate.

Di Artemisia 

Il bymbi contribuisce con la sua capacità di frullare divinamente, ma sarà semplice tradurre la procedura senza di esso: due pentole, frullatore. Un attrezzo indispensabile è invece quello con cui si pelano i peperoni crudi, che consiglio vivamente di acquisire. Si consuma un parco pranzo riscaldato nei cestelli a vapore, dove alle creme si aggiungono piselli freschi, pane maison e l'ottimo canestrato romano, tutto sotto le frasche del terrazzo. La crema fu anche nel menu di Maggio 2012. La cena della spigola sul terrazzo e nel menu di Maggio 2012. La cena del pollo alla birra. I due sapori, il lieve acido pomodoro, l'inteso cremoso peperone, si coniugano benissimo. 

Pelare 1 1/2 kg di pomodori, schiaffare nel bymbi con mezza cipolla fresca di quelle grandi e piatte (altrimenti, due o tre cipolline fresche), un pizzico di sale, far cuocere a 90° per 30', frullare finemente e morbidamente come il bymbi fa, poco prima della fine aggiungere un cucchiaio raso di maizena.

Mettere da parte.

Pelare quattro peperoni gialli, togliere i semi, farli a pezzi, sbatterli nel bymbi con una cipolla grande, piatta, fresca (o equivalente quantità cipolline fresche), salare, aggiungere 200g di acqua e cuocere per 30' a 90°.

Verso fine cottura un cucchiaio raso di maizena.

In fine frullare finemente.

A fuoco spento un pugnetto di parmigiano grattugiato e una nocciola di burro.

Scaldare se necessario le due creme, metterle in due brocche, versarle nelle ciotole; iniziare dalla più leggera, il pomodoro, e poi versare la più densa, il peperone.