Entro la raccolta Crostate ci sono le Crostate al cioccolato.
Di Artemisia
Il bordo deve essere più spesso per reggere la cottura senza cedimenti ed essere più regolare; le scorze di cioccolata rustiche (piccolo produttore, non facili da ritrovare) sono buone e il contrasto glassa molle e scorza molto croccante ottimo, ma sono troppo toste al taglio; la prossima volta userei scorze Majani (facili da reprire e friabili) e coprirei tutta la superficie. Mi è venuta la tentazione di un velo di marmellata tra farcia allo yogurt e glassa.
Frolla
50g di cioccolato bianco, 80g di zucchero, 70g di burro, 200g di farina00, un uovo.
Rivestire una fascia d'acciaio da crostata 22cm di lato, 3cm il bordo.
Nel robot, per mescolare intimamente e finemente: tre confezioni di yogurt greco intero (ciascuna 170g), 100g di marmellata di limone, un pizzico di pistilli di zafferano, 100g di panna fresca, un cucchiaio di maizena.
Fuori dal robot, 3 piccole uova una alla volta, senza montare.
Versare il composto nello stampo rivestito di frolla. Resterà un margine.
Forno già caldo a 180° per 30/35’.
Fare questa glassa di cioccolato all'acqua (o la glassa di cioccolato che preferite):
200g di cioccolato fondente in pezzi nel boccale del bimby, 40 sec. vel.7.
Mettere 100g di acqua a temp. ambiente, 200g di zucchero, 30g di burro e azionare 6', 70°, vel.4
Versarla sulla farcia allo yogurt.
Fare un bordo con della cioccolata scorza.
5 commenti:
stavo giusto cercando un dolce con lo zafferano e l'ho trovato! Un abbraccio SILVIA
Ciao ,bello il tuo blog mi sono unita hai tuoi lettori fissi passa ha trovarmi se ti va io sono ISABELLA ti aspetto smack
ben arrivate, ragazze.
molto allettante, il ripieno morbido com'è? viene come un flan?
voglia di provare anzi una voglia di dolci in questi giorni che non ti dico.. è che non dovrei..devo scendere di chili e non è punto facile for me:-(
come un flan (certo come il suono della parola FLAN).
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