AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Cocotte di zucca con la panna acida e la paprika.

martedì 20 dicembre 2011

Cocotte di zucca con la panna acida e la paprika.

Di Cucurbita Serenissima

Mettere in pentola - meglio se di coccio o ghisa - una dadolata di sedano, carota e cipolla con poco olio d'oliva; stufare.

Aggiungere della zucca a pasta dura pulita e tagliata a piccoli pezzi.

Aggiungere del brodo vegetale o acqua (che stia un paio di dita sotto la zucca). Salare.

Far sobbollire fino a che la zucca non si disfa, frullare.

Servire nelle ciotole con su dei semi di zucca, una spolverata di paprika, e un fiocco di panna acida.

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