lunedì 15 agosto 2011

Pasta con pomodori verdi e melanzane







Di Isolina

Ho voluto unire in uno solo due dei miei favoriti condimenti per la pasta: melanzane fritte (come nella Norma) e pomodori verdi caramellati al forno.

Bei pomodori verdi (con appena un piccolissimo cenno di rossore) a fette piuttosto spesse messi in largo tegame, leggermente spruzzati di sale, pepe e origano, generosamente conditi di olio d'oliva. Aggiunti due cucchiai d'acqua ad evitare eccessivo abbrustolimento del fondo cottura. In forno ventilato a 180° per 35 minuti. Devono ben caramellarsi, ammorbidirsi, per poi essere schiacciati quasi a crema con forchetta.

Le melanzane lo ho fritte nel modo più semplice: affettate e buttate nell'olio d'oliva a 180° fino a bella doratura.

La pasta, una volta cotta l'ho messa nel tegame dei pomodori e ben insaporita. Le melanzane fritte si aggiungono sul piatto.

Ripeterò.

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