AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Carne salada. Trentino Alto Adige

martedì 14 giugno 2011

Carne salada. Trentino Alto Adige

Di Isolina

Giugno: la gloria delle zucchine. Credevo una volta che si trovasse solo in Trentino e dintorni, essendo la carne salada specialità trentina; invece ho scoperto che si può trovare anche da queste parti. Gaudio magno. Cosa gustosa, dietetica e facilissima da trattare. Si trova tagliata in fettine sottili in contenitore sotto vuoto. Di solito spadello velocemente, ma questa volta ho fatto degli involtini, come dire, sciolti. Cosa da ripetersi anche in clima più caldo, e per mangiar freddo.

Sulle fettine una grattatina di parmigiano, una fogliolina di basilico limone, un mini ciuffetto di rucola.

Tutto qui, poi in padella con uno spicchio d'aglio (che poi tolgo) e olio d'oliva ben caldo, mezzo minuto per parte.

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