AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: EBRIDI ESTERNE. UCCELLI MARINI.

venerdì 30 luglio 2010

EBRIDI ESTERNE. UCCELLI MARINI.

A proposito, non mancano gli oystercatcher. Da noi, beccaccia di mare. Ma io li ho visti sempre nei mari del nord, e a quelli li associo. Fanno pensare, neri bianchi e rossi, a carabinieri; li abbiamo anche visti in elegante volo su Sgarasta, con acuti “pio”, livrea elegantissima e formazione perfetta.

Tornando alle nove dopo la cena allo Scarista Hotel, cielo ancora chiaro, su un prato mi pareva di averne visto un piccolo battaglione in marcia, ma poi mi accorgo che non ci sono becchi rossi, e alcuni sono del tutto neri. Chi saranno?

Piovanelli tridattili quelli più chiari, piovanelli pancianera quelli scuri. Così mi dicono da quel magnifico sito che è naturamediterraneo.

Foto di Nunchesto.

1 commento:

isolina ha detto...: Mi sembra di sentirne i gridi degli uccelli, il rumore delle onde...; 31 luglio 2010 alle ore 08:34

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.