Settembre 2008. La cena del ragoût de boeuf con la melassa. Siamo in sei. La preparazione della cena non è ancora conclusa quando arrivano gli ospiti. Ho l'affanno, ha finito di lavorare da mezz’ora e non ho le idee chiare; Santa Marta, protettice delle cuoche, guarda in giù, e tutto fila liscio. Gli amuse bouche arrivano in soccorso e vengono buttati in bocca agli ospiti: dei Crostini di pane di segale con crema di castelmagno, delle Ciotoline di insalata di noci e formaggi. Intanto nel forno finisce di dorare la Zuppa di sedano rapa gratinata. Seguano l’aromatico Ragout de boeuf a l'erable, o spezzatino di bue allo sciroppo d’acero che, sornione, ha pippiolato gran parte del giorno sul fuoco, accompagnato da un Pilaf di riso basmati molto profumato che gentilmente si presta a essere riscaldato senza risentirne e da un Flan di patate e ricotta dalle trippe molli e ricche che pure rotola fuori dal prodigo forno insieme con le zuppe e si mette in attesa di essere portato in tavola. Nunchesto propone un Amarone Musella 2003. Per dolce gli ottimi Travertini di Fassi, il gelataio romano, arrivati sottobraccio degli ospiti, piccoli quadrati di crema soffice e gelata coperti da un guscio croccante e fondente, e la Pie di crema al cioccolato bianco e uva, che pure affollava il forno poco prima per essere servita tiepida e disposta a rovesciare nei piatti molli trippe cremose e rotolanti chicchi d'uva. Ottima cena, che sarà seguita da qualche giorno di digiuno e meditazione.
Crostini di pane di segale con crema di castelmagno
Ciotoline di insalata di noci e formaggi
Zuppa di sedano rapa gratinata
Ragout de boeuf a l'erable, o spezzatino di bue allo sciroppo d’acero
Pilaf di riso basmati
Flan di patate e ricotta
Pie di crema al cioccolato bianco e uva
Papavero commenta:
dolce crema uva
da bocconi bramosi e
maniere spicce!
12 commenti:
spero che il castelmagno fosse quello "autentico" d'alpeggio e non quello del caseificio di fondovalle, vergogna ed insulto ai veri produttori di castelmagno!!!
ciao Marzia, buona giornata!
posso informarmi; prendo questo formaggio in un negozio caratterizzato dalla competenza del droghiere sulla provenienza dei formaggi, spesso di piccoli produttori; ma qui siamo così lontani dalla zona di produzione che può darsi abbia contatti meno affidabili.
tu non potresti allargare il tuo commento, così da diffondere l'informazione ai frequentatori di AAA?
i particolari sono gli addendi della bellezza o della riuscita in bellezza!
L'Artemisia in shantung pavone cangiante con vicinanza di fuscia e retrocolore scarabeo, il grande cipollone battuto però in dimensioni da un'ospite!
ah gli occhiali rossoneri Alain Mikley,
una collana da padroneggiatrice di talismani esoterici,
dettagli alla Mirò dei vetri
il fine ricamo d'un tovagliolo prezioso
e la personalità di una camicia a scacchi con rossi dettagli nel taschino
..adorabili particolari
quando è che mi invitateee....:-))))
bellissimo post e altrettanto le foto.....come sempre del resto..buon WE
dimenticavo.....quella collana è stupenda....complimenti a chi la indossa, per il gusto...
dolce crema uva
da bocconi bramosi e
maniere spicce!
ciao astro, ben tornata! ad AAA mancava il tuo passaggio fiammeggiante.
papavero, sono presa dai frammenti :)
per questa cena ho voluto fare dei ritratti-frammento, approfittando dell'anonimato del blog.
Gosh and gee...
orsy
orsetta! che piacere!
un abbraccio da parte mia ma anche di uno degli innumerevoli orsi da Artè, a tua scelta :)
Che meraviglia!
marina, una cena olandese, che dici?
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