Quaglie sul crostino

di Artemisia Comina.

Che succede se chiedete due quaglie al macellaio e quello senza dire nè ai nè bai le apre tipo pollo alla diavola?

Le mettete, ognuna spalmata di un velo di burro, pepata e salata, su due fette di pane a cassetta ai cereali,  quindi le ricoprite di una fetta di lardo di Arnaud, sotto la quale avete messo salvia, rosmarino, aglio in crema.

Forno a 200° per 20' minuti circa.