Guacamole.

Siamo in due raccolte.

Creme salate.

Monografie. Sud America.

Guacamole con rossi d'uovo, peperoncini, pomodoro  

Da Nepitella Partenopea

Che segue i dettami di Laura Ravaioli. Nel menu di Dicembre 2007. A cena da Nepitella.

Schiacciare con la forchetta (diktat: qui come altrove, niente lacerazioni prodotte dal robot; usate forchette, mezzelune, coltelli, a seconda della consistenza di ciò che va sminuzzato) due rossi d’uovo rassodati.

Affettare finemente due peperoncini freschi verdi e privateli dei semi (se non li trovate, sostituiteli con 5-6 gocce di Tabasco).

Private di buccia e semi un grosso pomodoro da sugo e riducetelo in mirepoix, o finissima dadolata.

Schiacciate un avocado sbucciato, affettato e bagnato con il succo di un lime per non farlo annerire.

Mescolate tutto con garbo, servite con crostini.

Guacamole con rossi d'uovo, peperoncini, pomodoro, aglio

Versione di Cornucopio Canturino

Trattamento dell'avocado, idem; condito con aglio schiacciato e succo di lime.

Nel menu di Giugno 2016. Voglia di Argentario

Guacamole nelle tartellette

Venne messo dentro delle tartellette. Sul tavolo di  Maggio 2018. Tartellette e festeggiamenti.

Guacamole per una Smörgåstårta

Una versione lineare: la polpa di due avocado giustamente maturi, schiacciare con la forchetta. Aggiungere un piccolo spicchio d'aglio ridotto in crema, il succo di un limone, sale, un pizzico di polvere di peperoncino. Mescolare.

Per allestire la Smörgåstårta con paté di salmone e guacamole.

Guacamole di Teo con lo zenzero

La polpa di un avocado giustamente maturo, schiacciare con la forchetta. Aggiungere un piccolo pezzo di zenzero fresco grattugiato, un cipollotto affettato molto finemente, pomodorini a dadolata, il succo di un limone, sale, un pizzico di polvere di peperoncino. Mescolare.