Siamo nella raccolta Creme salate.
Guacamole con rossi d'uovo, peperoncini, pomodoro
Da Nepitella Partenopea
Che segue i dettami di Laura Ravaioli. Nel menu di
Dicembre 2007. A cena da Nepitella.
Schiacciare con la forchetta (diktat: qui come altrove, niente lacerazioni prodotte dal robot; usate forchette, mezzelune, coltelli, a seconda della consistenza di ciò che va sminuzzato) due rossi d’uovo rassodati.
Affettare finemente due peperoncini freschi verdi e privateli dei semi (se non li trovate, sostituiteli con 5-6 gocce di Tabasco).
Private di buccia e semi un grosso pomodoro da sugo e riducetelo in mirepoix, o finissima dadolata.
Schiacciate un avocado sbucciato, affettato e bagnato con il succo di un lime per non farlo annerire.
Mescolate tutto con garbo, servite con crostini.
Guacamole con rossi d'uovo, peperoncini, pomodoro, aglio
Versione di Cornucopio Canturino
Trattamento dell'avocado, idem; condito con aglio schiacciato e succo di lime.
Nel menu di Giugno 2016. Voglia di Argentario
Guacamole nelle tartellette
Venne messo dentro delle tartellette. Sul tavolo di Maggio 2018. Tartellette e festeggiamenti.
Guacamole per una Smörgåstårta
Una versione lineare: la polpa di due avocado giustamente maturi, schiacciare con la forchetta.
Aggiungere un piccolo spicchio d'aglio ridotto in crema, il succo di un limone, sale, un pizzico di polvere di peperoncino. Mescolare.
Per allestire la Smörgåstårta con paté di salmone e guacamole.
Guacamole di Teo con lo zenzero
La polpa di un avocado giustamente maturo, schiacciare con la forchetta.
Aggiungere un piccolo pezzo di zenzero fresco grattugiato, un cipollotto affettato molto finemente, pomodorini a dadolata, il succo di un limone, sale, un pizzico di polvere di peperoncino. Mescolare.
4 commenti:
no comment,
parla tutto da se.
:-)
ciao, erika! aggiungo che Nepitella dice che la presenza dell'osso di avocado dovrebbe dissuaderlo dall'annerire. Mentre diceva ciò, ci guardavamo perplesse: boh, bah...
la teoria del nocciolo è vera... provata diverse volte
grazie, lo farò sapere a quella dosgraziata di Nepitella, che ha sempre il pc fuori uso!
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