venerdì 26 febbraio 2016

Zuppa speziata e gratinata di zucca e cipolla rossa.


Di Artemisia

Avevo una piccola butternut. L'ho sbucciata e affettata finemente.

Tante cipolle rosse quante ne bastavano per fare uguale volume sono state affettate, anch'esse finemente, e stufate in un cucchiaio di olio d'oliva insieme a del peperoncino, macis, grani del paradiso, pimento, triturati. 

Ho aggiunto la zucca, poi  due tazze di brodo di carne. Sale. Tutto a sobollire per 30'.

Alla fine cipolle e zucca sono finite nelle ciotole individuali da forno e queste sono state gratinate in (forno a 180° per 20') con su crostini di pane ai cereali (prima tostati) spolverati di abbondante parmigiano grattugiato.


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