martedì 19 gennaio 2016

Mousse di menta


Artemisia fa una ricetta che Ricottola Lirica ha avuto da nonna Maria.


Montare 5 chiare;

ammorbidire 4 fogli di gelatina nell'acqua, strizzarla, metterla in un pentolino e farla sciogliere a fuoco bassissimo in 1/2 bicchiere di sciroppo di menta;

aggiungere la menta intiepidita alle chiare montate;

aggiungere 200g di panna fresca montata;

versare tutto in una coppa, mettere al fresco per almeno 6 h (avendo meno tempo, fare un passaggio finale in feezer);

al momento di servire, grattugiarvi sopra la cioccolata fondente (circa 80g, grattugiati con la grattugia a fori larghi).

Attenzione ai contrasti di temperatura: niente liquidi bollenti. 

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