AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Novembre. Il pranzo di Teo

domenica 22 novembre 2015

Novembre. Il pranzo di Teo

Novembre 2015. Il pranzo di Teo. Sabato eravamo a un seminario vicino casa; nell'intervallo invito tutti a pranzo - ha cucinato Teo. Il tavolo nero si apparecchia in un attimo, metto tutto sul tavolo, le amiche fanno le porzioni, Nunchesto serve il vino. Menu: Vellutata di zucca, ottima; Polpette al curry, ottime; Pilaf, ottimo; Broccoletti lessi e olio nuovo, che lo dico a fare? E infine la Pizza di mandorle di nonna Gigina - mandorle e zucchero in uguale quantità, uova, niente farina - va be', quella l'avevo fatta io. E se passassi la mano e mi mettessi a invitare in tutto riposo? (Tentazione). La gatta nuovo di zecca, Nuvola, esplora e poi si acquieta tinta su tinta.

Vellutata di zucca

Polpette al curry

Pilaf

Broccoletti lessi e olio nuovo

Pizza di mandorle di nonna Gigina

5 commenti:

isolina ha detto...: una qualche indicazione in più sylla pizza della nonna? E complimenti a Teo; 23 novembre 2015 alle ore 08:31
artemisia comina ha detto...: è la ricetta che ho appena pubblicato, ora metto il link.; 23 novembre 2015 alle ore 11:55
Anonimo ha detto...: ---qualora la tentazione prendesse corpo e si aprisse "La Cuciniera Accademica: manicaretti, intingoli e tovaglie ricamante" , un ristorante domestico-casalingo una volta al mese, io prenoterei subito aereo e due posti. Io vorrei timballo, puntarelle, gateau Nantes.
.... fatti in là Heinz della Pergola, arrivano AAA!; 24 novembre 2015 alle ore 10:17
Anonimo ha detto...: ..nanteais ovviamente; 24 novembre 2015 alle ore 10:19
artemisia comina ha detto...: non lo dire, che ci avevo pensato!; 25 novembre 2015 alle ore 10:52

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.