sabato 28 febbraio 2015

Insalata agrodolce di branzino


Di Isolina

L'insalata di branzino corre e ricorre nei nostri mangiari, simile e diversa tutte le volte. Questa volta una versione abbastanza dissimile.

Il branzino, cotto al MO, come al solito è stato diligentimente spinato e meno diligentemente sfilettato.

Messo in insalatiera, è stato raggiunto da piccoli rosei gamberetti appena sbollentati, fettine di limone confit rese minuscole, uvetta di corinto, radicchio di treviso tagliato in fine julienne. Mescolato con una spolverata di fleur de sel e un accenno di cannella.

Altra mescolata (è qui che le cose diventano veramente poco eleganti, ma va tutto in favore del sapore) e quindi olio d'oliva e.v. e aceto dolce (cioè condimento agrodolce fruttato Giacobazzi).





Nessun commento:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...