AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Treviso. Muscoli's, Osteria

lunedì 14 gennaio 2013

Treviso. Muscoli's, Osteria

A Treviso dove l'acqua corre facemmo un giro il giorno di Capodanno, e poiché Toni era colmo, virammo su Muscoli's, l'osteria di fronte al mercato del pesce, sotto la quale scorre il fiume.

Via Pescheria 23

0422 583390

Felice scelta, ci piacquero la fanciulla, l'atmosfera da osteria, l'aringa con le mele, gli gnocchi di radicchio, la minestra di patate, il baccalà alla vicentina, il vino, i famosi panini al prosecco.

E poi un po' di mercato, calamari, schie, acciughe marinate per il pesce, radicchio e ancora radicchio per le erbe.

3 commenti:

Antonietta ha detto...: wow!!!!!!!!!!!!!!!; 13 gennaio 2013 alle ore 10:41
arifelix ha detto...: la mia seconda città <3
bel posto davvero ;); 14 gennaio 2013 alle ore 17:25
Anonimo ha detto...: ottima scelta!!! Vado sempre là per la pausa pranzo7aperitivo/prosecchino post passeggiata quando sono a Treviso.
Clelia; 14 gennaio 2013 alle ore 20:35

Posta un commento

Iscriviti a: Commenti sul post (Atom)

Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.