Quante volte si legge: ti faccio una buona tazza di brodo di pollo, vedrai, ecc, ecc. Non so se qualcuno l'ha mai detto a me, ma certamente anche se non credo fino in fondo alle sue virtù, è una cosa che mi piace e in questa versione cineseggiante la posso rifilare tranquillamente anche ai non brodosi.
Volevo fare una cosa vagamente vischiosa quindi mi sono detta: ali di pollo in quantità e ossa di vitello midollose e con qualche pezzettino di carne attaccato. Così ho fatto un brodo con tali ingredienti, più peperoncino, una bella fettona di zenzero, del sedano, aglio. Cotto a lungo e poi filtrato.
In una ciotolina ho rotto un uovo e l'ho battuto a lungo. In un'altra ciotolina ho messo un bel cucchiaino colmo di maizena e l'ho stemperata con poco brodo. Ho tagliato a sottilissime fettine due cipollotti freschi. Ho aggiunto al brodo una spruzzata di salsa di soja, ho aggiunto la maizena stemperata e i cipollotti. Infine ho versato l'uovo a poco a poco cercando di spruzzarlo piuttosto che versarlo, con una frusta. Spento immediatamente il fuoco e servito. Cucchiaio di porcellana quasi necessario per l'effetto globale.
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