AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Biscotti troppo buoni con cioccolato bianco

mercoledì 4 gennaio 2012

Biscotti troppo buoni con cioccolato bianco

di Artemisia

Avendo provato i Troppo Buoni con il cioccolato fondente e con quello al latte, ho buttato nella mischia, con qualche perplessità, quello bianco; ho così scoperto che alcuni preferiscono proprio questi (non io, che continuo a preferire i fondentissimi) forse un po' più dolci, meno friabili; però constato che hanno una certa popolarità.

200g di farina00, 100g di burro, 70g di zucchero, 50g di cioccolato Stainer bianco al lampone, 50g di frutta secca, un pizzico di sale, Cointreau quanto basta.

2 commenti:

Grazia ha detto...: questi sì che fanno per me: non sopporto il cioccolato fondente! ciao Artemisia e buon anno nuovo!
Baci; 4 gennaio 2012 alle ore 13:24
artemisia comina ha detto...: A be' meno male che ci sono questi belli bianchi! :DD; 4 gennaio 2012 alle ore 17:27

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Carni

Carni di pelo: Bovini, Bovini con Slow Cooker, Ovini, Suini, Coniglio, Tajine. Carni di Piuma: Polli in ogni modo, Al forno, Alla griglia, Spiedini e Pacchetti. Polli dell' Africa e dell'India. Fagiani, Quaglie, Oca, Tacchino, Cappone, Faraona, Anatra. Tajine. Poi ci sono le Carni di pelo e di piuma, le Frattaglie e il Quinto Quarto, i Koresh, i Piatti freddi, i Pâté en croûte, i Pasticci in crosta, le Pie. Infine, Carni Triturate: Terrine, Timballi, Pasticci, Polpettoni, Polpette, Salsicce, Amburger.

Monografie. Culture e territori.

Ricette aggregate per esplorazioni di culture e territori, come l'immensa ricca area del Medio Oriente e il Nord Africa, ma anche l'ignota, piccola e remota Val di Comino. I criteri sono del tutto sentimentali, e manca ogni sia pur vaga traccia di sistematicità; sono in ugual misura luoghi vissuti, visitati, sognati. Le ricette ora seguono tracce documentate, ora vengono fatte da una cuoca che si incarna in una uzbeka, o in una ligure, e pensa e fa come loro. Ogni volta, peraltro, si dà traccia di tale processo.

Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

Incontri.

AAA non è un blog di ricette. Se avesse un'anima, sarebbe quella della convivialità. Cucinare insieme, mangiare insieme, condividere, chiacchierare. Gli Accademici, Artemisia, Nunchesto amano allestire la tavola e pensare un menu, ma anche sfamare gli amici con un boccone di pane e salame. Amano pure le case amiche, le case accoglienti, le case ospitali. Artemisia allora è come un sorcio nel formaggio. Apprezza la varietà dell’accoglienza, i mille modi in cui si declina, il mutare delle atmosfere, le storie che il mutare racconta. Qui ci sono menu: per mese, per tipo - di carne, di pesce, quasi vegetali - dallo spuntino al buffet.