Di Artemisia Comina.
Desiderio degli ultimi fichi, di unire la loro succosa e morbida dolcezza alla carne. Insieme è stata servita anche una vellutata di zucca con grani di melograno. Nel menu di Settembre 2009. Un ritmo dolce e un'ospite da Amsterdam.
500g di macinato misto manzo e maiale, 400g di ricotta, sale, pepe, uno spicchio d’aglio ridotto in crema, un uovo: farne delle piccole polpette, rotolarle nella farina.
Versare in una larga e pesante padella tre cucchiai di olio d’oliva e quattro colmi di un fine trito composto da aglio, cipolla, sedano, carota.
Aggiungere le polpette e farle leggermente dorare su tutti i lati. Basteranno pochi minuti di accorti rotolamenti.
Aggiungere 500g di fichi ai quali taglierete la testa e la coda senza sbucciarli. Se sono grandi, tagliateli a metà.
Far andare tutto per un quarto d’ora; si produrrà del liquido.
Versate in un pentolino un vasetto di yogurt greco intero diluito con poca acqua e con l'aggiunta di una cucchiaio di farina per stabilizzarlo; fate arrivare a bollore:
Aggiungeteci un mezzo cucchiaio di curry verde.
Se necessario sciogliete il tutto con un po’ del liquido che si è formato nel tegame delle polpette.
Versate nel tegame, mescolate con delicatezza, fate cuocere ancora per cinque minuti.
Servite caldo con un riso pilaf uva, zenzero e albicocche.
5 commenti:
Ecco da dove veniva quella salsina! Lo yogurt e il curry verde! Superpolpette, davvero strabuone!
Niente uova? Si tengono in piedi? :-)
non riesco a ricordare il gesto di mettere un uovo (al massimo, ne ho messo uno); in effetti, avendo mixato carne e ricotta nel mixer, l'impasto era denso e appiccicoso e potrebbe aver retto da solo. comunque, per sicurezza ne metto uno, così non avrò anatemi :))
Che buone devono essere!!!
ciao gloria, bambina di campagna!
Posta un commento