Artemisia sfida la smorfia antifrattaglia con una nuova ricetta di cervello di abbacchio.
Mettere il cervello sotto acqua corrente fredda almeno per 10’.
Togliere con garbo la pellicola che lo riveste.
Affettarlo.
Battere un uovo con un po’ di latte, versarlo in una scodella.
Mettere della farina in un piatto.
Bagnare le fette di cervello nell’uovo. Infarinarle.
Sciogliere del burro in un padellino dal fondo pesante, dorarvi le fette di cervello.
Salare con del fleur de sel.
Per chi non teme la frattaglia, c’è anche una ricetta di cervello al cartoccio.
9 commenti:
Non sai da bambina che mangiate di cervello fritto!!!!!!!!
E come mi piaceva...
Sono passati 30 anni dall'ultima volta che l'ho mangiato, sarei curiosa di provarlo
...e va' bene , questo proprio non lo mangio , ma ho colleghi cultori di coltal pietanza ( almeno capisco il perchè!) bacio
sai già come la penso ;-)
grazie anche per questa ricetta!!
Ma quale smorfia! E' buonissimo, così come la testarella d'abbacchio, una vera delizia per intenditori :)
che bontà ...il cervello fritto, odore d'infanzia, odore di buono, era il il piatto preferito mio e della mia mamma, poter ritornare ad allora.....solo per un attimo.
grazie
antonella b.
Anche la mia mamma ci torturava a scadenze fisse.
Su questo entusiasmo non ti posso ahimè seguire e, nonostante la incondizionata devozione, sul cervello - o cervella? - fritto/e non riesco ad entusiasmarmi, pazienza, piuttosto ho inserito il tuo link quì
http://nishangainberlin.blogspot.com/
spero ti sia gradito.
cervello/a a parte il grazie di sempre.
voilà, friggendolo siamo a quattro che lo mangiano e due no; miglioriamo... :DD
PS: nishanga, essere definita affabulatrice mi affabula ;))
PPS: anch'io mi sono chiesta CERVELLO, o CERVELLA? fatto sta che cervella lo associo indissolubilmente a farsele saltare con una pistola, e non al farle saltare in padella. Anatomicamente, non mi pare che la parola cervella compaia. Secondo me è un termine da cronca nera :DD
anotonella, lydia, mi sono arrivati piccoli frammenti teneri di ricordo.
marzia, terrò presente :)
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