AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Ciambellone all'arancia, con Giudoriccio da Fogliano

martedì 30 ottobre 2007

Ciambellone all'arancia, con Giudoriccio da Fogliano

da Artemisia Comina

Da un vecchio numero della Maison de Marie Claire, dove apparve come Gateau de Marie; un ciambellone brunito fuori, giallo tenero dentro, dal leggero aroma d'arancia. Ho usato lo stampo turrito (non mi parlate di stampi a forma di rosa: amo gli stampi torreggianti e vagamente minacciosi; vedeste quelli di Sissi! Sono da qualche parte qui su AAA, con un certo giro a Vienna) che tanto mi ricorda Guidoriccio (qui si riprende la vecchia polemica: Guido è di nobili natali, o no? Tanto a me Guido piace a prescindere); l'immagini da wikipedia.

Mescolare 250g di farina00, 250g di zucchero, un bicchiere d'olio (quello che volete, purchè di sapore soave, da quello d'oliva a quello di vinaccioli), succo e buccia di 2 arance, una bustina di lievito, qualche goccia d'essenza di vaniglia, 4 rossi d'uovo;

Battere a neve 4 bianchi e incorporare;

Versare in uno stampo con il foro centrale ben imburrato e infarinato;

Forno medio (200°) per 45'.

Al centro: fragole; oppure panna montata; oppure... Io l'ho servito con panna e affiancato con marmellata di arance diluita con un po' di Grand Marnier e intiepidita.

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