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Verdure e Vegetali, Melanzane e Peperoni.
Culture e territori, Italia, Sicilia, Sicilia. Di tutto un po'.
Procedure, Friggitrice ad aria.
Vedi Melanzane in agrodolce, mulinciani all'aurudùci, Sicilia.
Da Artemisia
Due melanzane lunghe e viola vanno tagliate a spicchi abbastanza sottili, e se lunghissimi, tagliati a metà. Condirli in una ciotola, mescolando, con olio d'oliva.
Cuocere in friggitrice ad aria per 185° per 20/25'.
Un peperone rosso e uno giallo vanno cotti in friggitrice a 185° per 20/25'. Pelarli, tagliarli a listerelle.
Metterli in una padella, aggiungere un filo d'olio d'oliva, far andare per 10'.
Sale, mescolare.
Sciogliere un cucchiaio di miele (ho usato quello di bergamotto) in 1/4 di bicchiere di aceto di vino in un pentolino su fuoco basso.
Versare miele e aceto nella padella; dopo bollore, fiamma bassa per 5'.
Aggiungere uvetta e pinoli a piacer (che vi piaccia!).
Finire con una spoverata di isot urfa (un dolce peperoncino turco in fiocchi, che sa di tabacco, uva passa e cioccolato).
Servire a temperatura ambiente.
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