AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Pasta con salsa pazzamente speziata

domenica 18 agosto 2019

Pasta con salsa pazzamente speziata

Siamo in Pasta e gnocchi, Pasta fresca e secca. Pomodoro.

Di Isolina

Ho fatto una salsa di pomodoro buonissima e pazzamente speziata.

Pomodori di vario tipo, sale, peperoncino fresco, garam masala, polvere di mango verde (amchor), polvere di arancia seccata; grani di cardamomo pestati, foglie di citrus histrix, kafir lime, o combava; gambi di citronella più conosciuta come lemon grass e botanicamente come cymbopogan citratus. Spero di non aver dimenticato nulla.

Il tutto cotto a lungo.

Poi, dopo aver scartato le foglie di kafir lime e i gambi di citronella, una bella frullata ed è fatto.

Ottima come condimento di nostrana pasta della domenica, con la sola aggiunta di ghee e una bella spolverata di grana e pecorino.

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