AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Insalata di cavolo rosso e cren

martedì 19 marzo 2019

Insalata di cavolo rosso e cren

Siamo nella raccolta Verdure e vegetali, divisi in: Insalate. Di tutto un po'; Insalate. Radicchio; Insalate. Con la frutta; Terrine; Ripieni; Polpette e crocchette; Fritti; Puré Mousse e Gelatine; Timballi, Timpani, Turbanti; Timballi, Timpani, Turbanti. Zucca; Sformati e Pasticci; Sformati e pasticci. zucca; Sformati patate; Dal indiani; Questo e quello; Cavoli broccoli brassicacee; Patate; Asaparagi e Carciofi; Peperoni e melanzane; Radicchio; Zucchine; Zucca.

Da Artemisia

Mirabile accoppiata. Provata a Venezia. Sul tavolo di Dicembre 2010. Insalata di cavolo rosso e cren per uno spuntino tra Ferrara e Venezia. Un santo incognito e due teste che incontro sempre sulla via per Rialto, nel rio di San Felice.

Tagliare il cavolo rosso a julienne molto molto fine (eravamo a Venezia, l'ho trovato già tagliato così a Rialto).

Condire con sale, olio d'oliva, aceto.

Aggiungervi il cren; l'ho trovato in vasetto, a sua volta a julienne finissima.

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