AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Insalata di cavolo rosso e cren

martedì 19 marzo 2019

Insalata di cavolo rosso e cren

Da Artemisia

Mirabile accoppiata. Provata a Venezia. Sul tavolo di Dicembre 2010. Insalata di cavolo rosso e cren per uno spuntino tra Ferrara e Venezia. Un santo incognito e due teste che incontro sempre sulla via per Rialto, nel rio di San Felice.

Tagliare il cavolo rosso a julienne molto molto fine (eravamo a Venezia, l'ho trovato già tagliato così a Rialto) .

Condire con sale, olio d'oliva, aceto.

Aggiungervi il cren; l'ho trovato in vasetto, a sua volta a julienne finissima.

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