Indici. Pesci. Piatti freddi

Siamo dentro la raccolta Pesci.

Pesci. Terrine
 

Gamberetti alla riduzione d'arancia
 

 
Filetto di pesce in salamoia

 

Pesce e cocco fresco quasi come in Kerala

Insalata di trota affumicata

Alici (o sarde) in saor di Cucurbita

Sogliolette in saor
 

Aringhe marinate come nei bistrot, harengs à l'huile
 

Insalata di aringhe fresche come al Nord

Aringhe marinate come a Oslo con mele e panna

Baccalà mantecato

Tonnetto marinato con avocado melone e foglie
 

Ceviche di tonno ai frutti della passione
 

Chevice di tonno,mango e zenzero

Chevice di pesce spada e papaia

Chevice di branzino e gamberi rossi con latte di cocco

Tonno marinato e avocado

Tonno sott'olio come Ottolenghi

 

Salmone marinato con arancia e melograno

Polpo in granellata