AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Vellutata arancione di di rape rosse e zucca

domenica 5 febbraio 2017

Vellutata arancione di di rape rosse e zucca

Siamo nella raccolta Creme e Vellutate.

Di Artemisia

Volevo provare la congiunzione zucca-rape; i sapori si sentono, il colore è zuccabrunito. Nel menu di Gennaio 2017. Provo una salsa con la sopressa, cucino una faraona, celebro l'inverno.

In pentola: aglio, olio d'oliva, peperoncino, scottare brevemente.

Aggiungere un'uguale quantità (300g circa per ogni verdura) di rape rosse (già cotte, sbucciate) cotte e zucca cruda (sbucciata e pulita) a tocchetti, con poca acqua.

Sale.

Dopo circa 20' la zucca sarà morbida: frullare molto finemente fino a perfetta vellutata (io facilitata dal bimby).

Ammorbidire con una noce di burro e parmigiano grattugiato.

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