Siamo nella raccolta Verdure e vegetali: Insalate. Di tutto un po'; Insalate. Radicchio; Insalate. Con la frutta; Terrine; Ripieni; Polpette e crocchette; Fritti; Puré Mousse e Gelatine; Timballi, Timpani, Turbanti; Timballi, Timpani, Turbanti. Zucca; Sformati e Pasticci; Sformati e pasticci. zucca; Sformati patate; Dal indiani; Questo e quello; Cavoli broccoli brassicacee; Patate; Asaparagi e Carciofi; Peperoni e melanzane; Radicchio; Zucchine; Zucca.
Di Artemisia
Uno di quei piatti confort che si fanno senza sforzo, e piacciono a tutti (il camembert fa la sua parte, ma non aggredisce). Nel menu di Febbraio 2017. La cena dei due paté.
Un cavolfiore viene diviso in cimette e sbollentato.
Si fa una besciamella per un litro di latte.
Si scioglie nella besciamella bollente una forma di camembert tagliata a tocchettini.
Si mescolano cavolfiore e besciamella al camembert. Si aggiungono con sagezza il sale, con meno prudenza il pepe.
Si imburra una teglia da forno di 25cm di diametro.
Ci si versa il composto, si pareggia.
Si fa gratinare in forno a 180° per 30'.
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