AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Ricotta, limone, pistacchi, pinoli: un amuse bouche

giovedì 17 settembre 2015

Ricotta, limone, pistacchi, pinoli: un amuse bouche

Di Isolina

Come fare un amuse bouche confortevolissimo con - quasi - nulla.

Ciuffetti di ricotta freschissima montata con scorza fine di limone, pinoli tostati interi e pistacchi grossolanamente tritati.

A fianco pomodorini secchi sott'olio.

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Carni

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Monografie. Procedure

Il cibo viene terrinizzato in composti cosmateschi, timballizzato in vari turriti modi, le patate trasformate in torte di ogni tipo, le forme vengono arricciolate, incise, i castagnacci vengono cucinati in varie fogge, si provano molte ricette di corna di gazzella, o di balouza medio orientali, o di pani uzbeki, si fanno brioche in forma di fiore o polpette di tutti i tipi, si documentano fallimenti sottoposti a un'officina riparazioni... Insomma, qui si raccolgono le ricette seguendo questi criteri.

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