mercoledì 5 agosto 2015
Indivia belga brasata
Di Artemisia
Mettere quattro o cinque cespi di indivia belga, ben asciutti in una pentola con una piccola noce di burro e due cucchiai di olio d'oliva, e far dorare.
Spolverare di zucchero di canna o soft brown (tre cucchiai) e accentuare la rosolatura.
Salare, spolverare di grani del paradiso (in mancanza, pimento appena macinato) e anice pure appena macinato.
Bagnare con succo di limone (un limone ogni 4-5 indivie).
Lasciar brasare per una ventina di minuti.
Tener presente che alcune indivie rilasciano molta acqua; nel caso, far asciugare a gran fuoco.
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