AAA ACCADEMIA AFFAMATI AFFANNATI: Indivia belga brasata

mercoledì 5 agosto 2015

Indivia belga brasata

Siamo in Verdure e Vegetali, Verdure e vegetali. Di tutto un po'. Questo e quello.

Di Artemisia

Mettere quattro o cinque cespi di indivia belga, ben asciutti in una pentola con una piccola noce di burro e due cucchiai di olio d'oliva, e far dorare.

Spolverare di zucchero di canna o soft brown (tre cucchiai) e accentuare la rosolatura.

Salare, spolverare di grani del paradiso (in mancanza, pimento appena macinato) e anice pure appena macinato.

Bagnare con succo di limone (un limone ogni 4-5 indivie).

Lasciar brasare per una ventina di minuti.

Tener presente che alcune indivie rilasciano molta acqua; nel caso, far asciugare a gran fuoco.

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