Vellutata di verza con gorgonzola e menta.

Siamo nella raccolta Creme e Vellutate.

Di Artemisia 

Per tre. Nel menu di Marzo 2015. Spuntino con crema di verza e polpettone in crosta, baciati dalla luce del giorno.

Mezza verza (tendente al piccolo, tagliata in pezzi) a cuocere con una patata a dadini e uno scalogno affettato; sale; poca acqua.

Appena la verdura è tenera, frullare finemente (io uso il bimby, eccezionale blender; in mancanza, minipimer).

Aggiungere 50g di gorgonzola dolce a dadini, 50g di caciocavallo grattugiato; far sciogliere (avverrà immantinente), frullare.

Aggiungere un vasetto di yogurt greco intero, una bella manciata polputa di foglie fresche di menta, frullare ancora finemente.

Far cuocere ancora qualche minuto, riportando a calore alto la vellutata.

Ciotole, e una cima di foglioline di menta in ogni ciotola (sul terrazzo urge primavera e verdeggiano le aromatiche).